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BARRICAS KALINA
"Para nosotros la barrica es cuestión de confianza"
TONELERÍA KALINA
Desde 1959
Ya es la tercera generación de toneleros que vive y trabaja en un pueblo pequeño llamado Tállya situado entre las colinas de la famosa zona vitivinícola húngara de Tokaj.
Los cuatro hermanos Kalina fabrican conjuntamente sus barricas de roble húngaro en su tonelería artesanal. Todo lo que se puede saber de la fabricación, les fue transmitido por su padre, desde el amor hacía la madera hasta los trucos más secretos de la profesión.
Las primeras barricas salieron en el año 1959 desde las manos del padre todavía con una fabricación de manufactura formándose con las herramientas tradicionales y bajo la sabiduría de un maestro tonelero.
A lo largo de estos años, los cuatro hermanos han ampliado su parque de herramientas tradicionales, con maquinaria moderna creando así una perfecta combinación de lo tradicional y lo moderno para conseguir la barrica perfecta.
La filosofía de la tonelería Kalina: un cliente contento es la mejor imágen de la marca.
NUESTROS PRODUCTOS MÁS POPULARES
El roble Húngaro por excelencia: Quercus Petraea
El roble utilizado para las barricas procede en su totalidad de la región de Tokaj, en el norte de Hungría, zona muy conocida a nivel mundial por sus vinos excelentes. El crecimiento del roble en estas montañas escarpadas, rocosas y frías puede ser en torno a un 30% más lento que en otros robledales europeos. Compuestos casi íntegramente por toba volcánica de riolitas y andesitas, estos suelos son ricos en minerales y producen unos robles fuertes y densos. De hecho, algunos de los robles crecen prácticamente sobre roca desnuda, haciendo honor a su nombre latino “Quercus Petraea”, que literalmente significa "roble de las piedras".
El grano que se obtiene es denso, los taninos finos y los aromas elegantes. Este roble combina a la perfección los taninos muy integrados en boca con notas de especias cálidas como la canela, la nuez moscada y el clavo.
Cada día mejoramos algo para poder seguir disfrutando de la confianza de nuestros clientes.
Seleccionamos la mejor materia prima y la cortamos para conseguir el tamaño adecuado de las duelas.
De forma tradicional, secamos por lo menos dos años las duelas apilándolas en forma de chimenea para facilitar el paso del aire entre ellas.
Trabajamos bien las superficies de las duelas y las compilamos con la ayuda de un aro de metal. Las calentamos con fuego alimentado por los propios restos de la materia prima, las mojamos con agua y cerramos las duelas en el otro extremo con la ayuda de otro aro. Así se obtiene la barrica su forma definitiva.
Para conseguir los diferentes niveles de tostado para el fuego utilizamos la misma materia prima. Controlamos el tostado con el tiempo y con la temperatura.
Tostado Light (LT)
180-200 ºC durante 30 minutos, penetración entre 0-3 mm
Tostado Medium (M)
200-220 ºC durante 30 minutos, penetración entre 3-5 mm
Tostado Medium Plus (M+)
200-220 ºC durante 30 minutos, penetración entre 3-6 mm
Tostado Heavy (HT)
280-300 ºC durante 30 minutos, penetración entre 5-9 mm
Refinamos las barricas para que tengan una presentación muy estética y atractiva. Comprobamos que todos los componentes estén bien ajustados y cerramos las barricas.
Chequeamos todas las barricas con aire de alta presión y colocamos los últimos componentes.
Burdeos 225 litros
Capacidad: 225 litros
Tipo de roble: Quercus petraea
Longitud de las duelas: 96 cm
Diámetro vientre: 69 cm.
Diámetro cabeza: 56 cm.
Grosor de las duelas: 25-27 mm.
Nº de aros: 6
Nº de remaches: 16
Boca de llenado: 50 mm.
Tostado: Light, Medium, Medium+, Heavy y Hybrid
Peso: 55 Kg.
Borgoña 228 litros
Capacidad: 228 litros
Tipo de roble: Quercus petraea
Longitud de las duelas: 88 cm.
Diámetro vientre: 75 cm.
Diámetro cabeza: 60 cm.
Grosor de las duelas: 25-27 mm.
Nº de aros: 6
Nº de remaches: 12
Boca de llenado: 50 mm.
Tostado: Light, Medium, Medium+, Heavy y Hybrid
Peso: 55 Kg.
Barrica húngara/francesa 300 litros
Capacidad: 300 litros
Tipo de roble: Quercus petraea
Longitud de las duelas: 85-100 cm.
Diámetro vientre: 65-85 cm.
Diámetro cabeza: 56 cm.
Grosor de las duelas: 30 mm.
Nº de aros: 6-8
Nº de remaches: 12-16
Boca de llenado: 50 mm.
Tostado: Light, Medium, Medium+, Heavy y Hybrid
Peso: 72-75 Kg.
Aparte de las barricas mencionadas fabricamos barricas de 50, 100, 114, 136 (Gönci), 220 (Szerednyei) y 500 litros de capacidad.
Otros tipos de barricas – contactar con el representante para recibir más información y presupuesto específico.
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